暑い夏に涼しい縁側で氷を浮かべた梅酒を楽しむ
自分で作った梅酒を楽しむ
それは、自分で作る人だけの贅沢

青梅にこだわって梅酒を作る
漬込むお酒にこだわって梅酒を作る
寝かせておく時間にこだわって梅酒を作る

こだわりかたは人それぞれ

さて、今年はどんな梅酒を作りましょう・・・・・・・

ここでは梅酒の作り方をご説明
説明してある手順どおりにやるのがコツ
ポイントを押さえれば梅酒の作り方は簡単です

先ずはビンを消毒します。
ビンに熱湯を少し注いで傾け、回します。←（やけど注意！）
その後きれいなフキンで水気をふき取り、ビンの口を下にして、完全に乾燥させます。

※水気が残っているとカビが生えやすくなりますので、完全に乾燥させるようにしてください。

青梅をきれいに洗います。
流水で洗うのがいちばんいいです。
洗剤とかは絶対に使っちゃダメですよ！
丁寧に丁寧にお水で洗ってください。

洗ったらたっぷりのお水（２リットル以上）に漬けてアク抜きをします。
青く硬い実は1時間から2時間程度が目安、これをおろそかにすると梅酒に渋みが出ます。
まろやか梅酒用の熟れた実については、樹で熟す間に青梅の中に含まれるエグ味の成分が消えているということがわかりましたので、アク抜きはしなくても大丈夫です。

アク抜きが終わったら、きれいなタオルで水気をふき取ります。
さきほどのビンのときと同じで水気はきっちり取っておくのがポイントです。

水気をきれいにふき取ったら、竹串を使ってヘタを一つ一つ丁寧に取り除きます。
竹串を使う理由は梅は金気（金属）を嫌うといわれているからです。
別に金串を使ってもいいのかもしれませんが、ここは雰囲気を楽しむためにも竹串を使って一つ一つ丁寧に取りのぞきましょう。
きれいに取れば取るほど梅酒にエグ味がなくなりさわやかな味わいになっていきます。

青梅と氷砂糖をそれぞれ半分に分けます。
半分に分けて２回分にして、２回に分けてビンに入れていきます。

量が多い場合は分ける量をふやしてみてくださいね。

さて、いよいよホワイトリカーを注ぎます。
ドバーっといれちゃっていいですよ。
一気に注ぎ込んでしまっても大丈夫！

今回使っているホワイトリカーは同じ和歌山県の中野酒造さんのホワイトリカーです。
梅酒で有名な酒造会社さんで、大阪天満宮で開催された梅酒グランプリで大賞を受賞した実績もあるんですよ。
そこのホワイトリカーだから大丈夫！
というわけで毎年使わせていただいています。

日本酒で作ると美味しい！と聞きますが、アルコール度数が低いのでかなりの確率で発酵の可能性がありますのでご注意ください。

こうして梅酒を漬け込んだら、あとはきっちりとフタをして温度差のなるべく少ない涼しい場所で保存します。

約１年後から飲み始めていただけます。
１年半ぐらいたったら、梅の実を取り出して梅酒をこしてから長期保存します。
あんまり長く梅を入れておくと、せっかくの梅酒が濁ったりします。
それに、梅酒に染み出した梅の風味が再び梅にしみ込んだりするそうなので注意して下さいね。

取り出した梅の実は、そのまま食べてもすごく美味しいですよ。ただ、アルコールが入っていますからお子様にはあんまり食べさせないほうがいいかも・・・・