ほうとう不動本店
武田信玄のほうとうは戦場での力の源なり
富士五湖の一つ河口湖。その畔にある河口湖美術館から北に数百メートルほどにある山梨の郷土料理ほうとうの専門店です。
広い店内はフロア席と座敷席に分かれ、大きなテーブルが効率よく並べられています。隣や後のテーブルのお客さんとは結構至近距離になりますが、ギリギリ窮屈の手前。天井が高いこともあって開放感もあり、コレはこれで風情の一つって感じです。店員さんが忙しく走り回りながら運んでくれたほうとうは、一人分としてはかなり大きな鉄鍋にシッカリ。煮込まれて柔らかくなった太くて平たい麺にはうどんのようなコシはありませんが、独特の食感に癒される感じ。たっぷり入れられた野菜は麺同様に存在感タップリ。もちろん野菜の中でも南瓜が主役です。麺と南瓜が溶け出して少しとろみがついた汁は煮干しベース(？)の味噌味。甲州味噌の塩気と南瓜の甘さのバランスがなんとも絶妙で、南瓜の仄かな甘さが全く邪魔にならない素晴らしい仕上がりです。